Czas na ciasto ....mmmm
Witam Wszystkich,
Dziś przedstawię Wam mój w sumie standardowy przepis na sernik z brzoskwiniami.
Jest to ciasto, które uwielbiam i które kojarzy mi się z dzieciństwem :)
Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki;
1 kostka masła (250g);
pół szklanki cukru;
5 żółtek;
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki kakao (ale nie trzeba jak ktoś nie lubi).
Masa serowa:
1 kg sera;
3 jajka;
1 budyń śmietankowy w proszku (40g);
2 łyżki płaskie mąki ziemniaczanej;
1,5 szkl. cukru pudru;
cukier wanilinowy;
kostka masła (250g);
olejek cytrynowy;
1 puszka brzoskwiń;
ja jeszcze do masy serowej dodaję skórkę z pomarańczy kandyzowaną lub startą
*szklanka o pojemności 250ml.
Piana:
5 białek
1 szklanka cukru (200 g)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej.
Przygotowanie:
1. Ciasto:
wyrobić wszystkie składniki na ciasto i podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Tą mniejszą część włożyć do lodówki (po ochłodzeniu będzie łatwiej pokruszyć). Większym kawałkiem ciasta wyłożyć blachę (najlepiej na papierze do pieczenia). Na ciasto wylać masę serową.
2. Masę serową uzyskamy przez utarcie masła i cukru na puch i następnie dodanie sera i reszty składników - wszystko razem powinno być utarte na gładką masę.
3. Brzoskwinie z puszki odsączyć na sicie, pokroić w plastry i wyłożyć na masę serową. Na owoce rozłożyć równomiernie pianę.
4. Piana:
białka ubić na sztywno, dodać następnie cukier (ciągle ubijając) i na koniec wmieszać delikatnie mąkę ziemniaczaną.
5. Na pianę potrzeć (lub pokruszyć) resztę ciasta włożonego wcześniej do lodówki.
Piec 1 godzinę w 175°C - obieg gorącego powietrza, lub 190°C w piecu elektrycznym. góra/dół. Pieca wcześniej nie nagrzewać. Jeśli góra ciasta będzie się mocno przypiekać, wtedy nakryć folią aluminiową i dopiec do pozostałego czasu.
Gotowe ciasto:
Troszkę się przypiekło, ale to co i tak będzie smakować :)
Ciasto będzie najlepiej smakowało dopiero na następny dzień - tak jak to jest u większości serników.
